10 Jul 2012, Posted by admin in Pomì d'Autore,Pomì in cucina, No Comments. Tagged contest ricette, ricette pomodoro, ricette tradizionali

Spaghetti alla Norma: ecco il 2° posto della categoria “Ricette tra tradizione e innovazione”

Dopo aver svelato i segreti per preparare a casa vostra le 3 ricette vincitrici del contest Pomì d’Autore, abbiamo deciso di proporvi anche le seconde classificate nelle 3 categorie.
Vediamo allora come preparare la pasta alla Norma, uno dei più conosciuti e tipici primi piatti siciliani, nella versione rivisitata da Paola Balconi, autrice di lacucinapiccolina.blogspot.com

Spaghetti alla Norma

Ingredienti (per 3 persone):

Preparazione:

1. Tagliate a fette sottili le melanzane e cospargetele di sale grosso per far uscire l’acqua di vegetazione;
2. Dopo un’ora, sciacquatele e asciugatele in un panno;
3. Infarinate le melanzane e friggetele nell’olio caldo;
4. Preparate il sugo: affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in due cucchiai d’olio;
5. Aggiungete i pomodori a cubetti, il basilico e aggiustate di sale;
6. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora;
7. Cuocete, nel frattempo, la pasta al dente;
8. Prendete le melanzane fritte e rivestite i bordi di 3 ciotoline sovrapponendo leggermente le fette, formando la corolla di un fiore;
9. Condite la pasta con il sugo, aggiungete una bella spolverata di ricotta salata e mescolate bene;
10. Distribuite gli spaghetti nelle ciotole rivestite di melanzane e aggiungete un’altra grattugiata di ricotta;
11. Decorate con un paio di foglie di basilico e…buon appetito!